Armand Arnal a travaillé durant sept ans à New York dans le restaurant d’Alain Ducasse, pour qui il lance également les restaurants au Maroc, aux Etats-Unis ou encore en Australie. Depuis 2006, on peut le retrouver aux commandes du restaurant La Chassagnette à Arles qui propose une cuisine biologique et diététique. Armand Arnal y propose alors des plats à base de produits frais et goûteux, le tout dans le respect du rythme des saisons.
La Chassagnette - Le Sambuc, 13200 Arles. France