Franco Aliberti officie au restaurant Vite à San Patrignano. A tout juste 26 ans, il est déjà considéré comme un des maîtres de la pâtisserie italienne actuelle. Il mêle sans complexe exotisme et terroir, jeu de couleurs et de souvenirs pour une réinterprétation des classiques. Invité en 2011 à Identita Golose, ainsi qu’au Grand Fooding de Milan, il conjugue la glace au gingembre à la mousse de safran et à la confiture de courge, mais également le sucre filé, les beignets et les cerises confites.
Restaurante Vite - via Montepirolo 7, località San Patrignano, 47853 Coriano, Rimini. Italie