En 1999, Noëlle PERNA crée « Le Théâtre des Oiseaux », une salle de spectacle attenante au Bar des Oiseaux.
Un véritable « petit Olympia » du Sud ! !
Le Café-théâtre reste l’activité centrale avec des spectacles d’humour tous les mercredis et jeudis (ouverture à 20h30), vendredis, samedis (ouverture à 21h) et un dimanche par mois (ouverture à 15h).
Le Théâtre des Oiseaux contient 50 places.